CREMA
Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve fermissima gli albumi. Mettete i tuorli e lo zucchero semolato in una ciotola e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro .Unite il mascarpone alla crema di tuorli e zucchero e amalgamate tutto in modo che diventi una crema omogenea. Incorporate gli albumi montati a neve al composto di uova e mascarpone con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto in modo da non smontarli eccessivamente.

COMPORRE IL TIRAMISU
Preparate due caffè lunghi e metteteli in una ciotola insieme a 3 cucchiai di zucchero. Pucciate velocemente i savoiardi nel caffè e metteteli su un piatto da portata alternandoli con la crema. Terminate con uno strato di crema e spolverizzate di cacao amaro.

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