Quipu è frutto di un incrocio tra varietà originarie dell’America Latina e linee provenienti da aree costiere del Cile. Mantiene ogni caratteristica della quinoa dal sapore al contenuto proteico. Il nome ufficiale, Quipu, è registrato al CPVO (Community Plant Variety Office) dell’Unione Europea, dove l’istituto ha depositato i diritti per lo sfruttamento commerciale.

Conservando le caratteristiche organolettiche dell’originale, la nuova quinoa italiana è ricca di sali minerali, ferro, magnesio, fosforo e potassio e contiene tutti i 10 aminoacidi essenziali. Il suo consumo riesce a contrastare il diabete e a migliorare e riequilibrare il metabolismo.

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