Il lapsang souchong è un tè nero, completamente ossidato, originario del Fujian (Cina). Molto amato dagli chef, viene considerato un ottimo ingrediente in cucina grazie alla sua principale caratteristica: l’affumicatura. Adatto ad aromatizzare i cibi, questo alimento, è reso unico dalla particolare affumicatura delle foglie con legno di pino che rende intenso il suo sapore di fumo e tabacco.
La particolarità di questo tè nero può portare innovazione alla tradizione, viene infatti utilizzato in ricette dolci e salate. Spesso viene sbriciolato e abbinato a vellutate o verdure saltate in padella. Viene principalmente utilizzato, però, come nota aromatica ai prodotti da forno come pane e grissini e come sfumatura affumicata per i prodotti come pollo, pesce e maiale. Esistono cioccolatini e gelati al lapsang souchong e addirittura birre come quella creata da Teo Musso, la “X Fumè”.
Questo ingrediente riesce a rendere unica e particolare ogni tipo di portata, le sue molteplici sfumature portano armonia ed equilibrio a piatti per tutti i gusti.
