La ricotta, o meglio il Seirass, ricotta di pecora tipica delle nostre valli alpine, è l’elemento principale di questo dolce, accompagnato da scorze di agrumi canditi, granella di torrone, scaglie di cioccolato.
Antica coppa di Seirass
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Ingredienti
300 g di ricotta piemontese (seirass)
80 g di panna montata
40 g di zucchero vanigliato
2 tuorli
½ bicchierino di rum scuro
1 bicchierino di marsala
scorza di ½ limone non trattato grattugiata fine
1 cucchiaio di uvetta passa ammollata nel marsala
1 cucchiaio di agrumi canditi tagliati a piccoli pezzi
50 g di cioccolato fondente
50 g di marmellata di amarene
3 cucchiai di Moscato
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