Piatto unico della tradizione meridionale, e di basso costo, è qui nella versione tipica della Basilicata.
L’uovo, le sue proteine e la sua capacità di amalgamare diversi vegetali ne sono un tratto essenziale. Si tratta di un gustoso piatto stufato lentamente che si prepara in Campania, ma anche in Calabria e Basilicata, con differenze da regione a regione ma anche da paese a paese.
Come la caponata siciliana, altra preparazione simile, oggi viene servita anche come contorno o come antipasto, accompagnata da fette di pane casereccio tostato.
E poi è facilissimo: si prepara in 15 minuti ed è davvero di minima difficoltà, mettendo d’accordo tutti a tavola.
