Saporita e cremosa. Perfetta per i primi freddi invernali.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Tritate il rosmarino finemente. Mettete tre cucchiai di olio aromatizzato all’aglio in una pentola e fatelo scaldare poi unite il rosmarino e le patate. Fate scaldare mezzo litro di acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale fatto in casa.
Cuocete le patate a fuoco alto per 10 minuti poi unite la pasta cruda e due bicchieri di brodo vegetale bollente. Continuate la cottura facendo asciugare l’acqua e continuate ad aggiungerne fino a che la pasta sarà cotta. Quando la pasta sarà ben cotta unite il parmigiano, ancora un pochino di brodo vegetale e mescolate in modo da amalgamarla perfettamente. Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà caldissima, mettete a cuocere lo speck a striscioline fino a che sarà abbrustolito. Servite la pasta e patate cremosa con sopra le listarelle di speck croccante.
