guide – Chef per Passione https://www.chefperpassione.it Il portale del gusto in Liguria Wed, 23 Oct 2019 09:02:42 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.9 https://www.chefperpassione.it/wp-content/uploads/2019/04/cropped-chef-per-passione-2-1-32x32.png guide – Chef per Passione https://www.chefperpassione.it 32 32 Nasce la guida sull’ospitalità dei ristoranti italiani https://www.chefperpassione.it/notizie/nasce-la-guida-sullospitalita-dei-ristoranti-italiani/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=nasce-la-guida-sullospitalita-dei-ristoranti-italiani https://www.chefperpassione.it/notizie/nasce-la-guida-sullospitalita-dei-ristoranti-italiani/#respond Wed, 23 Oct 2019 07:56:07 +0000 https://www.chefperpassione.it/?p=5118 La guida “I protagonisti dell’ospitalità nella ristorazione italiana”, realizzata dall’associazione Noi di Sala, nasce con l’obbiettivo di fornire un’ immagine chiara e approfondita dei mestieri legati alla ristorazione. Il volume è incentrato sul lavoro di tutto il personale di sala e la sinergia con cui garantisce il servizio, a partire da come si versa o […]

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]]> La guida “I protagonisti dell’ospitalità nella ristorazione italiana”, realizzata dall’associazione Noi di Sala, nasce con l’obbiettivo di fornire un’ immagine chiara e approfondita dei mestieri legati alla ristorazione. Il volume è incentrato sul lavoro di tutto il personale di sala e la sinergia con cui garantisce il servizio, a partire da come si versa o si stappa una bottiglia di vino pregiato, come si prepara un cocktail in sala, quali calici utilizzare in base alla tipologia di vino, fino all’importanza del gioco di squadra e della formazione.

Sono 159 i ristoranti e le osterie inserite nella guida. All’interno nomi celebri tra cui: Marco Reitano, head sommelier de “La Pergola” e presidente di Noi di Sala, Matteo Zappile, restaurant manager e head sommelier de “Il Pagliaccio”, Luca Boccoli, sommelier e patron di “Selezione Boccoli” e Davide Merlini, maitre e head sommelier de “Le Jardin de Russie”. Importanti per la nuova guida sono anche i contributi di 20 delle più importanti firme del settore food&wine.

Questa iniziativa propone linee guida e aggiornamenti in fatto di vino, descrive la tradizione dell’ospitalità in Italia e l’importanza della ricerca di qualità per soddisfare ogni tipo di esigenza.

 

 

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