I blecs originari del Friulia Venezia Giulia, sono un tipo di pasta simile al maltagliato. Storicamente, negli antichi ricettari, i blecs venivano normalmente conditi semplicemente con strutto, oppure in via eccezionale con ricotta affumicata o burro fuso, come ci ha proposto Matilde nella puntata di chef, con l’aggiunta di un po’ di salvia.
In tempi più recenti, molto utilizzato, è l’abbinamento con i sughi di carne. Una ricetta molto semplice e povera che rappresenta l’unico formato di pasta “secca” del Friuli, oltretutto, ad oggi, non facilmente reperirli nella ristorazione classica.
Questa specialità, un tempo piatto delle feste, può presentarsi in varie forme: triangolare, quadrato o tagliati a rombo. Insomma, i blecs, ci permettono di dare sfogo alla fantasia tra forme e condimenti.
